לחמולוג

בלוג חדש, בלוג של לחמולוג חובב.

לפני כ-20 שנה, כשהייתי סטודנט, עשיתי נסיונות ראשונים להכין לחם לבד: מצויד בכמה מתכונים מהעיתון, ובהמשך בספר 'אמיתי' על לחם. היו כבר אז כמה הצלחות; בעיקר התגלית שעם טיפה סבלנות, לא כל כך קשה להכין לבד צ'בטה (לא, לא ג'בטה) הרבה יותר טובה ממה שמוכרים בסופר.

עברו כמה וכמה שנים, והצטרפה גם מכונת לחם. כמובן, זה לא במקום להכין לחם "ממש". אבל העצלנות ניצחה, ובמשך כמה שנים כמעט ולא טרחתי להכין לחם בתנור. אבל יום אחד (בפסח דווקא, אם מחפשים סמליות), נזכרתי בגעגועים בחוויית הלחם שלא יוצא ממכונה- זה שיש לו קרום פריך ומפצפץ, וצורה של… לחם.

קניתי את הספר The Bread Baker's Apprentice של פיטר ריינהרט; ובתזמון מופלא, כמה ימים אחרי שהגיע הספר קראתי על התארגנות של קבוצת אופים חובבים שהחליטו לאפות את כל המתכונים שבספר. לא עמדתי בפיתוי, והצטרפתי. פתאום מצאתי את עצמי בתוך חגיגה של הכנת לחם: עשרות דיונים על מתכונים, שיטות, עצות, הצלחות, כשלונות, ועוד ועוד ועוד.

ורק בעיה אחת קטנה: מה לעשות אם בא לי גם לחלוק חוויות בעברית? אז הנה, בלוג לחם. לחמולוג.